寶寶副食品營養全書:專業營養師+最強美食團隊, 設計出158道美味又健康的0-3歲嬰幼兒食譜

點閱:26

其他題名:專業營養師+最強美食團隊, 設計出158道美味又健康的0-3歲嬰幼兒食譜

作者:王婉如作

出版年:2016[民105]

出版社:時報文化

出版地:臺北市

集叢名:玩藝:26

格式:PDF,JPG,EPUB

ISBN:978-957-13-6488-9 ; 957-13-6488-6

附註:附錄: 1, 嬰幼兒副食品Q&A ; 2, 寶寶副食品飲食記錄表 ; 3, 副食品週間買菜計畫表


內容簡介
 
專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養,
設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單,
從買菜計畫開始帶領新手爸媽,
教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品,
讓孩子每天吃得開心,長得強壯。
 
★一本副食品全書,搞定嬰幼兒成長所需營養:
●營養師寫下專業建議,為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。
●強大廚師團隊提供美味點子,讓副食品營養滿點,又滿足孩子味蕾。
 
★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品:
●5~6個月:學習吞嚥,漸進測試不同食材致敏度。
●7~9個月:品味食物,8個月才加入豆魚肉蛋類。
●10~12個月:練習咀嚼,慢慢嘗試軟質固體食物。
●13~18個月:習慣三餐,母奶與配方奶成為副食品。
●19~36個月:銜接大人飲食,少油、少糖、少調味。
 
★本書特色
●從4個月嬰兒至3歲幼兒各別分齡規劃,道數最齊全。
●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分,資訊最充足。
●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃,規劃最完整。
●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品,料理最美味。
 
★特別收錄
●OK食材&NG食材拉頁,方便查閱營養與致敏食材!
●寶寶副食品飲食紀錄表,寫下喝奶量與副食品進程!
●副食品週間買菜計畫表,一次備齊一週均衡營養素!
 
首刷優惠限定:
贈送300元「饗在家購物金」,招待嬰幼兒安全美味的副食品!
目錄
自序:懂營養,不怕孩子不健康
主廚序:天底下最大的幸福  林慶華
 
OK & NG食材拉頁- 過敏食材列表
有益食材列表
 
□Part1 觀念篇
◎何時開始副食品?每個小孩都一樣嗎?
◎0~3歲寶寶每天必需的營養是什麼?
◎哪些食材會讓寶寶過敏?
◎哪些食材會對寶寶有益?
◎副食品各時期食物型態
◎比較日本與台灣嬰幼兒飲食建議量
◎認識六大類食物與份量
◎各類食材處理與保存
◎副食品冰磚製作
◎高湯處理與保存
◎副食品烹調用具與食器
 
□Part2 0~1歲寶寶篇
 
◎1~12個月寶寶飲食建議
◎階段一 5~6個月
寶寶飲食最前線
超級食物:米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果
5~6個月飲食建議表
一週買菜計畫
16道食譜與做法
◎階段二 7~9個月
寶寶飲食最前線
超級食物:南瓜、蛋黃、豬肝
7~9個月飲食建議表
一週買菜計畫
32道食譜與做法
◎階段三 10~12個月
寶寶飲食最前線
超級食物:豆類、番茄、洋蔥
10~12個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
 
□Part3 1~3歲寶寶篇
 
◎1~3歲幼兒飲食建議
◎階段四 13~18個月
寶寶飲食最前線
超級食物:豬肉、菠菜、鮭魚
13~18個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
◎階段五 19~36個月
寶寶飲食最前線
超級食物:奶製品、黑芝麻、豆干
19~36個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
 
□Part4 生病飲食篇
 
◎發燒感冒
營養建議
4道食譜與做法
◎食物過敏
營養建議
4道食譜與做法
◎口腔黏膜、腸病毒嘴破
營養建議
4道食譜與做法
◎腹瀉(拉肚子)
營養建議
4道食譜與做法
◎便祕
營養建議
4道食譜與做法
 
□Part5 附錄篇
 
◎嬰幼兒食品Q&A
◎寶寶副食品飲食紀錄表
◎副食品週間買菜計畫表
自序
懂營養,不怕孩子不健康
 
做為營養師,我常被朋友詢問許多問題,其中最焦慮、最手足無措的,都是為人爸媽,特別是新手爸媽。
 
「婉如,我的孩子奶喝得很少,常常都是成長曲線後段班,我該怎麼辦?」
 
一位好朋友當了媽媽之後,覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃,好擔心將來長不高。
 
「成長曲線只是一個參考,妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。
 
衛生福利部健康署建立的成長曲線圖,是依據世界衛生組織2006年所發布的資料,這份資料蒐集了全世界不同國家、人種及文化的8440位嬰兒個案;換句話說,這是一個全球平均值,提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是,每個孩子有自己的成長速度,除非超出或低於成長曲線太多,否則若只是一味跟曲線圖比較、希望孩子可以成為前段班,只會徒增爸媽的壓力。
 
與其擔心孩子吃得少、吃得不健康,不如在家親手為他準備食物吧。當寶寶從只喝母奶到開始吃副食品,代表他的人生進展到另一個階段;爸媽能為寶寶做的,就是為他的食品安全把關,並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物,餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味,建立更好的親子關係。
 
這本書從一個營養師的角度出發,提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的,希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分,也會提供一週買菜食譜,從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊,讓爸媽可以在家簡單烹煮,製作安全、健康又美味的副食品。
 
營養學其實可以很簡單,孩子與大人的食物都是來自於六大類食物,只要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量,攝取足量均衡飲食,就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說,若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物,養成吃天然食物的習慣,日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開,就能減少添加物對身體的危害,及一些慢性病與心血管疾病的發生,自然就達到健康成長的目標。
 
謝謝所有參與本書的工作人員,與提供許多寶貴意見的營養師與好友們,讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍,更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品,更容易上手,讓寶寶吃得開心,長得健康。
 
□如何使用本書──
 
本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶,開啟5個階段的營養建議,第一階段5~6個月是寶寶副食品初體驗,第二階段7~9個月慢慢增加食物種類與食量,第三階段10~12個月隨著寶寶成長,慢慢建立食物份量的概念;第四階段13~18個月開始以固體食物為主食,第五階段19~36個月慢慢銜接上大人飲食。
 
每個階段以一週買菜菜單,循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量,配合饗在家團隊的大廚實做,呈現一道道食譜,希望能讓細心的父母了解食物如何處理與烹調,不致手忙腳亂,並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材,也可以其他同種食材替換,讓寶寶體驗更多種不同食物,建立不挑食良好的飲食習慣。

作者簡介
 
王婉如 營養師
畢業於輔仁大學食品營養系營養組、台北醫學大學生物技術研究所,曾任和信醫院營養師。
 
美味設計:饗在家廚師團隊
饗在家為饗賓餐飲事業旗下品牌,和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發,使用各式多樣化食材,並考量營養成分搭配,精心調配出一道道專屬於孩子的均衡美味。
 
林慶華主廚擁有30年以上扎實的日本料理經驗,現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長,擅長以日式料理的原味精神,安心的天然食材與調味,提供健康又兼顧美味的餐點,進而引發孩子對真正美味的興趣,從此愛上媽咪準備的每一餐。

  • 自序:懂營養,不怕孩子不健康 王婉如(p.2)
  • 主廚序:天底下最大的幸福 林慶華(p.4)
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