行家這樣開餐廳. 2, HOLD住常客年年賺

點閱:4

作者:林嘉翔著

出版年:2016[民105]

出版社:時報文化

出版地:臺北市

集叢名:WIN系列:14

格式:PDF,JPG,EPUB

ISBN:978-957-13-6537-4 ; 957-13-6537-8


內容簡介
 
林嘉翔老師的《行家這樣開餐廳》暢銷多年,成為餐飲界人人必讀的經典好書。現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。
 
經營餐廳一定要知道
‧女性顧客比例愈高的餐廳,業績愈穩定。
‧無法穩定擁有50%以上高消費頻率常客,餐廳經營即已出現嚴重警訊了。
‧首次客若一個月內連續光顧超過三次,就有很高機率成為常客。
‧累積消費金額在前端20%的優質常客對餐廳營收貢獻可達80%,而後續潛力源源不絕。
‧顧客進入餐廳的短短三秒鐘內,即可決定對餐廳65%的印象。
‧對服務人員有好感的顧客升級為優質常客的機率,是對服務無感者的五倍。

作者簡介
 
林嘉翔Adam Lin
 
畢業於臺大。投入臺灣、日本兩地餐飲業三十多年,對於日本飲食文化有深刻的體悟,曾撰寫多本相關書籍。
先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程,所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百家,是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行家。
現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事顧問。
著有《行家這樣開餐廳》《日本夢幻火車便當》等,經常接受各縣市政府的觀光、產業、文化單位,以及扶輪社等社團的邀請授課或演講。
 
E-mail:adamlin5201@yahoo.com.tw

  • 作者序(p.2)
同書類書籍