侍酒師的餐酒搭配練習課

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譯自:Mon cours d'accords mets et vins:En 10 semaines chrono

其他題名:酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習, 讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家

作者:法比佐.普瑟拉(Fabrizio Bucella)著;社團法人台灣侍酒師協會譯

出版年:2021[民110]

出版社:積木文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行

出版地:臺北市

格式:EPUB 版式

ISBN:9789864592746

EISBN:9789864592753 EPUB

附註:版權頁副題名: 酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習, 讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家


★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★

在西餐料理中,人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排,白葡萄酒配魚肉,香檳當作開胃酒,甜酒佐肥鴨(鵝)肝……但是為什麼呢?
追求美好感官體驗的你,是不是很想了解餐酒搭配的訣竅,並且能夠自由發揮,與身邊的人一起分享加倍的美味呢?

物理學家與酒學教授法比佐.普瑟拉博士,也是Inter Wine & Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監,
設計出這套前所未有的視覺化課程,一頁頁有趣圖表說明關鍵知識,
為所有問題提供解答,讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家!

.不受時空限制的自學指南,只要十週便能完成!
.四大類型酒飲,包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒,還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒,全面探索餐酒搭配的世界!
.15堂課解析葡萄酒的元素:酒精、酸度、糖分、單寧,說明餐酒搭配成功的技巧。
.100道練習題與解答,確認學習成效!


【必備推薦】(依姓名筆畫)
王琪Leona|英國WineEd公司教育總監、英國Skills First 二級葡萄酒服務認證課程負責人
林澧竣Eric|葡萄酒新手選
陳上智 Patrick Chen|葡萄酒國際認證講師、侍酒師、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審、飲食作家與譯者
陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長
翁曉雷Sherry|珍愛AOW 創辦人

▌「酒食搭配其實是件很主觀的事,多方實驗與嘗試是不二法則。本書便是在這樣的前提之下,先用簡單易懂的座標圖表方式,提供讀者一個十分邏輯的概念。接著鼓勵大家自行做嘗試練習,最後才提出作者的搭配建議。書中也有加碼提到其他酒精飲料的搭配原則。是本非常適合想要對法國料理的酒食搭配進一步鑽研的朋友。」
——王琪Leona/英國WineEd公司教育總監、英國Skills First 二級葡萄酒服務認證課程負責人

▌「將風味元素徹底分拆,再組合回一款酒,這樣餐酒搭配的精髓便無所遁形,本書同時將餐點搭配當成練習題,不管是美食或好酒,令人垂涎欲滴的搭配都瞬時輕鬆起來。」
——林澧竣Eric/葡萄酒新手選

▌「你替自己準備一桌酒菜其實你就是侍酒師了,但侍酒的技藝遠不止此。本書以「實作」使餐酒搭配不再只是淪於想像或是紙上談兵。照表操課,觥籌交錯之際,讓你飽腹這門「專業」的養成!」
——陳上智 Patrick Chen/葡萄酒國際認證講師、侍酒師、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審、飲食作家與譯者

▌「活潑有趣且互動性高,能讓您在短時間內,邏輯性的實踐屬於自己的完美餐酒搭配。」
——陳定鑫/社團法人台灣侍酒師協會理事長

▌「非常有趣的書籍,透過自我嘗試與實驗,得到難忘的味覺分析,並藉由個人化座標圖,訓練餐酒搭配的元素與邏輯,實用好讀。」
——翁曉雷Sherry/珍愛AOW 創辦人

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