億萬商機人造肉:從培養皿到餐桌, 席捲全球的未來飲食新革命!

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譯自:Billion dollar burger:inside big tech's race for the future of food

其他題名:從培養皿到餐桌, 席捲全球的未來飲食新革命! 從培養皿到餐桌席捲全球的未來飲食新革命

作者:蔡斯.帕迪(Chase Purdy)著;曾倚華譯

出版年:2021[民110]

出版社:高寶國際

出版地:臺北市

格式:EPUB 流式

ISBN:9789863619833

EISBN:9789865060442 EPUB


★商業周刊1733期選書、誠品書店2月選書★
★《金融時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》紛紛推薦★
★誠品書店外文館搶先選書★
 
新加坡已批准販售!全球食品巨頭紛紛投資!
饑荒與氣候問題的解答?不傷害動物也有肉可吃?
這本書,將讓你全面了解未來肉品──細胞培養肉的前世今生!
 
不含抗生素、更環保、更人道的純淨肉來了!
明天,我們吃肉的方式將完全改變!
重視環保卻無法放棄吃肉的人,未來除了植物肉,還有一種新的肉品替代方案。
 
1932年,英國前首相邱吉爾曾寫下這段文字:「五十年後,我們也許可以從為了吃雞胸或雞翅而養整隻雞的荒唐中解脫,改由透過合適的介質來單獨培育這些部位。」
如今,他的預言正在成為現實,全面顛覆你我的生活!
傳統畜牧與肉品工業是環境與氣候問題的主要原因,除了過度開墾、資源浪費、極端氣候等問題,為了滿足不斷膨漲的全球肉類需求,每年有600多億隻動物被虐待與宰殺,而這也間接造成了食安與傳染病問題。
意識到這個情況,有一群科學家、企業家、動保人士正在努力研發透過複製動物細胞產出的培養肉,希望實現不殺害動物也能滿足口腹之慾的夢想。
這種肉是永續糧食的希望、對抗氣候變遷的關鍵,也是巨大商機。唯一的問題是:這會對傳統的肉品工業與農牧業帶來極大威脅。
到底,傳統產業巨頭將如何防止新興產業瓜分市場?新興肉品公司又將如何回擊?各國政府的態度?消費者買不買單?這種肉安不安全、好不好吃?……
眼看氣候變遷、糧食不足、傳染病大流行等越演越烈,人類正在進入細胞農業(Cellular Agriculture)時代。
面對一連串的挑戰與巨大改變,我們準備好了嗎?
 
【本書特色】
●台灣第一本專門講述細胞培養肉的著作。
●從第一塊細胞組織肉講到人造肉的最新發展,一本補完人造肉知識。
●非洲豬瘟、萊豬萊牛、食安問題當道,越來越多人關注吃下肚的食物,想了解飲食趨勢的人必讀。
●作者親自採訪各大企業與相關人士,近距離了解人造肉議題的真實面貌。
 
【掛名推薦】(按姓氏筆畫排序)
朱楚文 科技財經主持人/作家
蘭萱 資深媒體人/中廣蘭萱時間節目主持人
 
【各界好評】
「深入報導人人都該了解的細胞培養肉背後的科學、政治與人性面。蔡斯.帕迪透過這本引人入勝的作品,將科幻小說情節帶進了現實生活。」
──約翰.麥基,全食超市創辦人兼執行長
 
「帶我們一窺未來20年晚餐飯桌上的主角:實驗室培養肉的全貌。我們要如何稱呼它?它好不好?該不該吃它?想跟上趨勢,請讀這本書。」
──凱文.凱利,趨勢雜誌《WIRED》創辦人
 
「人性可以超越屠宰場嗎?《億萬商機人造肉》講述科學家、企業家、社運人士試著用高科技肉品拯救世界的故事,非常詳盡、非常有說服力。」
──道格拉斯.洛西可夫,知名媒體專家、紐約大學教授
 
「詳盡地探討即將到來之餐桌上的革命。我學到了很多。」
──比昂卡.波斯克,《侍酒之人》作者
 
「蔡斯.帕迪的報導令人眼界大開。有一群新創人士、社運人士、富有的投資人正在重新定義你我所熟知的肉,他們正在改變世界,而且比你我想像的快很多。」
──克里斯多福.雷諾,《科氏工業解密》(Kochland,暫譯)作者
 
「有一天,人類會覺得現有的工業化肉品製程很可怕。蔡斯.帕迪用出色的文筆記錄下這個新興產業的崛起,該產業將使我們朝更人性化的未來邁進,也將為農業、環境、人們看待食物的方式帶來巨大影響。」
──馬丁.福特,未來學家、《紐約時報》暢銷書《被科技威脅的未來》作者

作者介紹
 
蔡斯.帕迪 Chase Purdy
 
美食記者,專門報導關於食品技術所帶來的改變,以及人們與食品互動方式方面的商業、科技、政治新聞。曾任職於Quartz、Politico,以及美國《羅阿諾克時報》(The Roanoke Times)、《萊傑》(The Ledger)、《維吉尼亞新聞報》(The News Virginian)新聞編輯室。他也是新美國研究智庫(New America)的研究員,目前住在紐約市。

  • 序章(p.x9789863619833-3)
  • 第一章 吃吃看吧(p.x9789863619833-4)
  • 第二章 廚房教父(p.x9789863619833-5)
  • 第三章 分子奇蹟(p.x9789863619833-6)
  • 第四章 荷蘭夢(p.x9789863619833-7)
  • 第五章 阿姆斯特丹大恐慌(p.x9789863619833-8)
  • 第六章 不受拘束(p.x9789863619833-9)
  • 第七章 戰爭的藝術(p.x9789863619833-10)
  • 第八章 迷路的小狗(p.x9789863619833-11)
  • 第九章 百家爭鳴(p.x9789863619833-12)
  • 第十章 野獸的肚腹(p.x9789863619833-13)
  • 第十一章 食物大戰(p.x9789863619833-14)
  • 第十二章 海外發展(p.x9789863619833-15)
  • 第十三章 密不可分的連結(p.x9789863619833-16)
  • 第十四章 準備上菜(p.x9789863619833-17)
  • 致謝(p.x9789863619833-18)
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