營養師的減醣生活提案:獨家限醣5階段x8大肥胖案例破解x50道減醣家常菜

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其他題名:獨家限醣5階段x8大肥胖案例破解x50道減醣家常菜, 打造不失敗的瘦身計畫 獨家限醣5階段x8大肥胖案例破解x50道減醣家常菜打造不失敗的瘦身計畫

作者:趙函穎著

出版年:2019[民108]

出版社:幸福文化出版 遠足文化發行

出版地:新北市

集叢名:好健康:15

格式:PDF,JPG

ISBN:978-957-8683-50-1 ; 957-8683-50-2

附註:版權頁副題名: 獨家限醣5階段x8大肥胖案例破解x50道減醣家常菜, 打造不失敗的瘦身計畫


內容簡介
 
★★第一本由營養師設計的減醣食譜★★
針對8大類肥胖狀況,規劃適合亞洲人的「5階段減醣飲食」,
無論你是:澱粉控、愛甜食、宵夜族、重口味……
都能成功轉換成易瘦體質,再也不復胖!
 
【想用減醣飲食瘦身,不能只求「吃飽」就好】
 
減醣、低醣、生酮飲食是最近這兩年的健康和健身/瘦身關鍵字,目前也有不少關於減醣的食譜,其中建議讀者們的減醣/低醣飲食步驟,大多是「一開始就控制在一餐20g、一天60g以內」。
 
◎每個人適應減醣的程度不一樣,營養師精確分析各種「難瘦」原因。
 
但是,亞洲人原本的飲食習慣,就是澱粉(碳水化合物)占飲食的50~60%,要立刻開始降低醣質攝取原本就不容易,同時,每個人的身體對於減醣的適應度也不同,並非人人都能直接轉換為一天只攝取60g的醣質。
 
最重要的是,羅馬並非一天造成,因錯誤的飲食和生活習慣,導致肥胖問題,直接從「重口味、多澱粉、宵夜」等型態,突然改變為一天只能攝取60g醣質,很難堅持下去的案例大有人在,更有因此對自己失去信心,在抱著「減醣飲食太難了!」的挫折感下,持續著隱藏三高、糖尿病危機的飲食方式。
 
透過營養師的專業分析,書中將列出不同的體質運用低醣飲食達到健康瘦身、營養充足均衡、吃得飽不挨餓的方法。除了針對各種飲食習慣和體質的對症瘦身提案,還有專為以飯麵為主食的亞洲人設計「減醣5階段」,從調整現有飲食習慣開始,一步步邁向減醣燃脂的全新健康生活。
 
【找出適合自己的減醣模式,才會一直瘦下去!】
 
「胖」的原因,不光是吃多+動少,分析「致胖因子」,搭配減醣飲食,才有最好的效果
 
‧常見肥胖實例一一破解,你也可以瘦下來!
 
※〈壓力疲勞型肥胖〉熬夜、睡眠不足,3年爆肥20公斤
女/37歲中階主管/半年瘦下15公斤,體脂由32%降至23%。
用糙米和地瓜取代白飯麵條,每餐吃足2份蔬菜;補充B群增加代謝。
 
※〈體虛型肥胖〉貧血、畏寒,月經失調,產後肥胖,一運動就頭暈目眩
女/40歲二寶媽/3個月從80公斤瘦到69公斤(-11),貧血、手腳冰冷狀況改善。
把熱甜湯換成熱薑茶,補充薑辣素促進代謝;補充含鐵食物如牛肉和菠菜;攝取柑橘、甜椒等高維生素C的蔬菜。
 
※〈應酬多型肥胖〉聚會多、晚吃、酒喝太多
男/39歲業務經理/2個月瘦11公斤,內臟脂肪從15降到6。
應酬當日的早午餐減醣,不混酒、應酬前補充維他命b群和薑黃;喝酒前先吃蛋白質和膳食纖維的食物。
 
※〈無麵飯不歡型肥胖〉:天生「飯桶」,熱愛精緻澱粉
男/25歲工程師/3個月瘦6公斤,血糖值恢復正常。
便當主食選擇非油炸,手搖飲喝無糖茶類,晚餐主食改吃地瓜、南瓜、花椰菜飯取代。
 
【獨家減醣5階段,確實改變飲食習慣、轉換易瘦體質】
 
〈第一階段〉均衡攝取期:6大步驟調整飲食型態,準備轉換減醣生活。
〈第二階段〉碳水減量期:每日醣質攝取150g,調整總熱量碳水佔比為40%。
〈第三階段〉積極燃脂期:每日醣質攝取110g,啟動身體燃脂模式。
〈第四階段〉突破停滯期:醣質攝取再減半!每日75g。
※注意!每人每天最低要攝取50g醣質,第四階段建議最多吃一週。
〈第五階段〉平穩維持期:每日醣質攝取130g,不勉強自己的健康均衡飲食。
※各階段醣質攝取建議,以減重飲食每天1500大卡熱量為基準。
 
【50道減醣料理,詳列「活力食材秘訣」、「營養含量」和「適用狀況」】
 
(1)減半期取代澱粉的主食食譜──花椰菜飯、豆腐飯、櫛瓜麵、蒟蒻麵,減醣不減量
-雞肉咖哩薑黃花椰菜飯:含醣量8.4g,適合「飯麵控、應酬族」等。
-白酒蒜蝦義大利櫛瓜麵:含醣量15.1g,適合「身體虛、宵夜族」等。
 
(2)補充蛋白質、增肌減脂的減醣肉料理
-蒜炒櫛瓜雞腿肉:含醣量6.8g,適合「好水腫、暴食族」等。
-彩椒豆干肉絲:含醣量12.6g,適合「壓力大、宵夜族」等。
 
(3)健康養腦的海鮮料理
-檸檬鮭魚時蔬串:含醣量13.4g,適合「好水腫、經前怒」等。
-綜合海鮮燒烤:含醣量17.1g,適合「應酬族、宵夜族」等。
 
(4)宵夜吃也OK!
-毛豆香菇豆皮:含醣量9.7g,適合「便祕族、飯麵控」等。
 
(5)營養、美味、一鍋好滿足的減醣湯
-起士咖哩豆腐鍋:含醣量16.4g,適合「壓力大、暴食族」等。
-韓式豬肉泡菜湯:含醣量15.8g,適合「身體虛、宵夜族」等。
 
(6)營養師的私房減醣甜品
-枸杞紅棗黑木耳養生飲:含醣量8.8g,適合「想吃甜、便祕族」等。
-酪梨堅果香蕉豆奶:含醣量14.9g,適合「經前怒、想吃甜」等。
 
本書特色
 
‧8堂對症瘦身小教室,搭配5階段減醣,用適合自己的方式、按部就班穩穩瘦下來。
‧用「減醣5階段達標自我檢測表」,提醒自己維持正確飲食的努力。
‧特別為每道食譜規劃不同飲食&致胖類型的「適用狀況」,加倍有效!
‧活力食材重點提示,營養師設計的減醣食譜,不僅要你瘦,更要有好氣色、好體力。

作者簡介
 
趙函穎
 
台北醫學大學保健營養系畢業,英國瑞汀大學食品營養碩士畢業,曾任北醫癌症營養門診及馬偕醫院臨床營養師,專長為減肥瘦身專科及個人身心平衡營養菜單/體質調整。具有中華民國高考營養師證書、中國大陸一級營養師證照,以及國際知見心理學認證。
 
在十多年的營養門診諮商經驗中,發現現代人因為外食方便,導致飲食比例失衡,很多文明病,包含肥胖、糖尿病、高血壓和高血脂,幾乎都是吃出來的。
 
在尋找適合現代人的均衡飲食類型時,發現對於現代人的「過食、飽食、精緻食」的飲食習慣,低醣和減醣是目前來說最容易執行,且符合亞洲人的飲食法。因此營養師設計了5階段的減醣飲食,同時依據營養門診諮商中最常見的八種肥胖類型,針對這幾類的致胖因子提出包含飲食和生活的完整瘦身提案。
 
現為「晨光健康營養專科諮詢中心」院長,也為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師(蘋果日報、TVBS、東森、三立、台視、中視、康健、華人健康、早安健康、Marie Claire、Vogue、Ell、今周刊、姊妹淘、媽媽寶寶等),並為知名節目《醫師好辣》和《健康2.0》的固定來賓,也曾受邀擔任《康熙來了》、《美鳳有約》、《小明星大跟班》、《一袋女皇》、《料理甜甜圈》、《別讓身體不開心》、《超愛美小姐》、《健康心素派》等時尚、健康及料理節目的營養專家、設計營養料理,並協助藝人調理體質。
 
著有《卡路里瘦身是場世紀大陷阱:澎湃吃、輕鬆減、不挨餓的吃到飽減肥法,2個月狂瘦13公斤!》
 
【特別門診】
‧女性營養專科/減肥瘦身專科/孕期營養/兒童成長/癌症調理
‧個人身心平衡營養菜單/體質調整
 
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  • 〔推薦序〕「減醣」:讓你一生都能享受美食的飲食計畫 江坤俊/長庚醫院副教授級主治醫師(p.8)
  • 〔作者序〕能吃,是一件幸福的事!(p.9)
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