減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜, 少用一半鹽, 美味又健康

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譯自:シニアの減塩するからおいしいレシピ

其他題名:NHK嚴選80道家常食譜, 少用一半鹽, 美味又健康 NHK嚴選80道家常食譜少用一半鹽美味又健康 NHK嚴選八十道家常食譜, 少用一半鹽, 美味又健康

作者:小田真規子監修;米宇譯

出版年:2019[民108]

出版社:日月文化出版 聯合發行總經銷

出版地:臺北市 [新北市]

集叢名:日日好食:18

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-248-797-6 ; 986-248-797-6


內容簡介

想養成低鹽飲食的習慣,「好吃」是持續的關鍵!
80道煎、煮、炒、炸、拌等家常料理,
少一半鹽卻不減美味,
現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活!
 
※NHK精選80道涵蓋煎、煮、炒、炸、拌等不同料理方式的家常食譜,除匯集經典料理做法,還提供各式料理的減鹽祕訣及單道菜餚的減鹽提示,讓你用鹽量少一半,卻更能吃出食物的美味。
 
※小田真規子是日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師,著作超過100本,本書特別針對想進行低鹽飲食的人,設計能簡單做、長期吃的健康料理。
 
※「鹽分、減鹽Q&A」為你解答常見的減鹽問題,讓你更了解如何成功減鹽;「試吃筆記」分享每道料理的試吃心得,讓你更有信心過減鹽生活;書末附有「食材索引」,針對想吃或手邊現有的食材,可以快速找到最合適的食譜。
 
現代人都知道少鹽多健康,但減鹽料理總讓人感覺少了一味,因口味不合或覺得不好吃,而無法養成低鹽飲食的習慣。NHK特別以長期低鹽飲食為主題,邀請超人氣料理研究家小田真規子,設計80道家常減鹽食譜,讓你輕鬆實踐低鹽健康的飲食計畫。
 
小田真規子是料理教室「Studio nuts」的負責人、料理研究家,也是營養師及食物設計師,致力於設計容易做,並兼顧健康、美味的家庭料理,舉凡減鹽菜單、低卡路里健康甜點等食譜,都深受好評。
 
★80道經典家常菜餚,天天吃也不膩
本書收錄的食譜,依據煎、煮、炒、炸、涼拌等烹調方式分類,菜色都是經典的家常風味,如乾燒蝦仁、麻婆豆腐、薑汁燒肉、什錦炊飯、鮭魚壽司等,每道菜都詳細說明了分量、做法、單人熱量及減鹽前後的用鹽量對照。菜色豐富多樣,讓你可以天天變化,怎麼吃都不膩。
 
★掌握烹調訣竅,減鹽料理也可以很好吃
針對不同烹調方式,小田真規子介紹了能有效減鹽,又能品嘗食物美味的訣竅。像煮菜時使用少量煮汁,就能減少整道菜的鹽分。油炸時,在麵衣中先加入香料,就不需要沾醬。做涼拌菜時,先去除水分,整道菜就不需要太多鹽;依油、鹽及酸味的順序調味,就算減鹽也能做出美味的沙拉。炒肉時,先在醃好的肉上加點麵粉,就能將調味鎖住;搭配香料食材如海苔、咖哩、檸檬等,不須另外沾鹽,一樣能突顯菜餚的味道。只要按照書上的技巧,就能做出美味不打折的減鹽料理,甚至感覺不到菜餚已經減鹽,再也不用強迫自己吃不美味的減鹽料理!
 
除此之外,本書還介紹了減鹽的基本常識、持續過減鹽生活的建議,以及減鹽常見的問題解答,幫助你在生活中隨時養成減鹽意識,循序漸進過低鹽清淡的健康生活。
 
專業推薦
 
朱瑞君營養師/桃園營養師公會理事
孫語霙營養師/營養師愛碎念
趙函穎營養師/晨光健康營養專科諮詢中心院長
(依姓氏筆畫排列)

作者簡介
 
小田真規子/監修
 
料理研究家、營養師、食物設計師。以任誰都容易做、兼顧健康、簡單又好吃的家庭料理為主題,寫作書籍及在料理雜誌上發表原創食譜。著作超過100本。此外,不勉強也能持續的減鹽菜單、低卡路里的健康甜點等食譜,也都深獲好評。
 
譯者簡介
 
米宇
 
雜食性譯者,翻譯過繪本、食譜、旅遊書、輕小說。但其實最喜歡文學小說&科普讀物。miiyusan@gmail.com

  • 好吃才能持續,減鹽讓你更健康!(p.4)
  • 能夠持續減鹽的 3 個建議(p.5)
  • 鹽分與減鹽 Q&A(p.6)
  • 食材索引(p.94)
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