藍帶鬼煮意

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作者:鬼嫁著

出版年:2017[民106]

出版社:青馬文化

出版地:香港

格式:PDF,JPG

ISBN:978-988-8421-61-9 ; 988-8421-61-1

附註:中英對照


內容簡介
 
藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法
 
60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理,
經典及新派菜式兼備,滿足你對西餐的品味和要求!
 
共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食,
配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品,由淺入深,
煮出一頓叫人食指大動的Full course!
 
前菜:普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁
湯:馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯
伴菜:免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批
主菜‧海鮮:香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦
主菜‧肉類:藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝
主菜‧家禽:香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞
主菜‧麵飯批餅:西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅
甜品:法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅
 
學會藍帶的高水準,無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受!
 
●食譜標明難度及所需時間,讓你在廚房也能運籌帷幄
●藍帶小知識及鬼嫁小貼士,解釋烹飪秘技的原理
●常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料,掌握佳餚的精髓
●藍帶進修記,感受烹飪課的刺激,從大廚身上「偷師」提升廚藝
●附英文食譜

者簡介
 
鬼嫁
 
人氣Blogger,全職家庭煮婦,部落格「鬼嫁料理手帳」累積瀏覽人次超過二千萬。現旅居泰國,曾於藍帶廚藝學院進修法國料理,以前三名的理想成績畢業。著有食譜書《好吃鬼煮意》、《蒸煮炆燉鬼煮意》、《泰美味鬼煮意》、《藍帶鬼煮意》,並為《主廚教你煮》一書撰寫食譜。
 
娘家經營飲食行業,自小當街市是遊樂場,廚房是歡樂天地,多年來耳濡目染,練得一身伙頭武藝。婚後更下定決心天天煮,鑽研各種色香味俱全的中、西、日、泰、Fusion菜式,讓家人每天都吃得幸福快樂。
 
最愛鑽研賣相得體但製作簡單的菜式,大宴親朋絕不失禮,美味又實惠。
 
Blog:www.oniyomeryori.blogspot.hk
Facebook:www.facebook.com/oniyomei

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  • 代序(p.v)
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