輕鬆快炒家常菜

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作者:陳鴻源, 康鑑文化編輯部作

出版年:2016[民105]

出版社:人類智庫數位科技投資出版 人類文化發行代理

出版地:新北市

集叢名:愛烹飪:11

格式:PDF,JPG

附註:題名取自封面


內容簡介
 
快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧,教你掌握烹調的關鍵,示範怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人,不論廚房新手或老手,人人都能端出讓人幸福的美味!
 
本書特色
 
做菜不難,但炒菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材說明料理關鍵,讓食材美味完全發揮。
■掌握5要點,聰明控制油溫和火候
■5大辛香料提味,菜餚香噴噴
■掌握快炒訣竅,不論是肉類、海鮮、蔬菜、豆製品,通通零失敗
■每道菜附烹飪疑惑解答,輕鬆掌握烹飪訣竅,菜餚色香味面面俱到,成功做出好滋味

  • 掌握5要點,聰明控制油溫和火候(p.4)
  • 5大辛香料提味,菜餚香噴噴(p.6)
  • 學會6技法,炒菜快又香(p.8)
  • Q&A 肉類、海鮮怎麼炒最鮮嫩?(p.10)
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